...pasta la mugnaia con asparagi, mortadella e uova...

Ingredienti per 2 personeGr 250 di pasta La Mugnaia di Elice (si chiama proprio così, è una pasta lunga fresca)200 gr asparagi2 scalogni200 gr mortadella in una sola fetta1 uovo e mezzo sodoPrezzemolo, olio, sale, pepeHo pulito gli asparagi eliminando la parte dura dei gambi e li ho lessati un acqua bollente. Ho rosolato gli scalogni in padella con l’olio, quindi ho unito gli asparagi sgocciolati, la mortadella a dadini e ho fatto rosolare a fiamma bassissima per 15 minuti. Ho tagliato a piccoli pezzetti le uova e condito con il prezzemolo, olio e sale e se volete del pepe. Ho scolato la pasta La Mugnaia di Elice al dente e l’ho condita con le uova tritate e il sugo di asparagi e mortadella. Buona questa pasta fresca, devo dire che l'ho conosciuta grazie alla collaborazione che ho con loro...e poi prediligo i prodotti e le aziende provenienti dall'Abruzzo...capite bene perchè no? ;-)