PASTA MAC & CHEESE VEGAN alla ZUCCA SENZA GLUTINE

Come si può preparare una Pasta Mac & Cheese Vegan senza cheese e senza grassi superflui, sana, gustosa e persino senza glutine? Semplice, basta utilizzare un ingrediente fantastico che questa stagione ci regala, ovvero la ZUCCA!

1. gli americani chiamano maccheroni praticamente qualsiasi tipo di pasta corta e noodles qualsiasi tipo di pasta lunga e2. non ho trovato i maccheroni in nessun supermercato della zona!

Ma che fine hanno fatto? Vi sfido a cercarli sugli scaffali dei supermercati nelle vostre città e se li trovate, fatemelo sapere per favore. E' una questione di principio! Perché devo vedere scomparti interi di noodles precotti e non trovare i maccheroni in Italia?
In realtà la ricetta della mi pasta Mac & Cheese, come tutte le versioni vegan, non contiene formaggio o altro ingrediente tipico della originale Mac & Cheese americana, e a dir la verità non è nemmeno preparata con i maccheroni.
Sapete perché? Per 2 motivi molto semplici:
Vi lascio con questo dilemma: chi ha rubato i maccheroni?
La regina di questa ricetta in realtà è la zucca. Ho già descritto ampiamente le qualità di questo ortaggio nella ricetta del PUMPKIN SPICE LATTE / LATTE Spaziato alla ZUCCA e FIOCCHI di AVENA alla ZUCCA. Voglio solo ricordarvi che la zucca apporta solamente 18-26 Kcal per 100g a seconda della qualità, è ricca di betacarotene e fibre ed è composta per circa il 90% da acqua. Questo significa che aggiungere la zucca alle vostre ricette vi consentirà di preparare piatti e dolci gustosi con pochissime calorie!
La zucca infatti è un alimento dolce naturalmente perciò utilizzatelo nelle vostre ricette in modo da da ridurre notevolmente la quantità di zuccheri aggiunti.

La zucca è uno degli ingredienti chiave nella cucina vegana e vegetariana. Infornate la zucca a 200°C per circa 1 ora e frullate la polpa. Otterrete una purea perfetta per preparare biscotti (ricetta in arrivo), secondi, contorni ( altre ricette in arrivo), primi piatti gustosi come la PASTA MAC & CHEESE VEGAN e molte altre ricette.

Vi anticipo già che molte delle prossime ricette saranno proprio a base di zucca e vi assicuro che vi piaceranno un sacco. Io per prima non sono mai stata amante di questo ortaggio, ma ora non ne posso più fare a meno!

La PASTA MAC & CHEESE alla zucca è cremosa e piena di gusto. Potrebbe essere un primo perfetto per il pranzo o la cena di Natale se avete intenzione di preparare un primo facile, veloce e che piaccia a tutti con un occhio di riguardo alla linea ma senza rinunciare al gusto, ovviamente. Inoltre la PASTA MAC & CHEESE alla zucca non presenta tra gli ingredienti nessuno degli allergeni più comuni ed è adatta anche a chi segue una dieta senza glutine, basta scegliere la pasta certificata glutenfree e far attenzione alla contaminazione in cucina.
Solitamente questa ricetta viene preparata con l'utilizzo di latte vegetale in sostituzione al burro, ma vi assicuro che non è assolutamente necessario se utilizzate il trucco tutto made in Italy che consiste nell'utilizzate l'acqua di cottura per preparare la crema alla zucca! Successo assicurato!

Questa ricetta è entrata di diritto nella top 10 dei miei primi preferiti, e a buon ragione.Ho aggiunto funghi saltati in padella per completare il piatto con un ulteriore profumo e sentore di bosco e autunno ed ho aggiunto salvia e alloro per aromatizzare il tutto.Credo sia una delle ricette più semplici di tutto il blog, ma allo stesso tempo una delle mie preferite!
Enjoy!

La PASTA MAC & CHEESE VEGAN alla zucca è

senza burro, senza uova, senza latticini(vegan)senza glutinedietetica ed ipocaloricasenza colesterolodelicata, leggermente dolce e appetitosacremosa e piena di gustofacile e velocissima da prepararericca di di zucca e quindi perfetta anche per i più piccoli che non amano mangiare le verdurericca di beta carotene (Vitamina A) e fibreperfetta per ogni occasione: una cena informale con gli amici, un pranzo veloce o la
cena di Natale

Se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare gli hashtag #beautyfoodblog e di taggare @beautyfoodgeek su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. In questo modo vedrò le vostre creazioni e potrò condividerle facilmente sui social. Partecipate al mio VEGAN CONTEST DOLCE AUTUNNO utilizzando l'hashtag #dolceautunno sui social e taggate anche @agricolasigi su Instagram.

PASTA MAC & CHEESE VEGAN alla ZUCCA | SENZA GLUTINE

Cuisine: Vegan senza Glutine

• 250g pasta corta ( senza glutine se intolleranti)
• 150g purea di zucca / zucca al forno
• 125g funghi pioppini o altri funghi
• 5 foglie salvia fresca
• 1 foglia alloro
• 10g scalogno
• 30g olio extra vergine di oliva
• 170g acqua di cottura della pasta
• ½ cucchiaino sale integrale
• delicata, leggermente dolce e appetitosa

lievito alimentare in scaglie o grana veg

1. Per la purea di zucca
2. Infornare 150g di polpa di zucca pulita a 200°C per circa 60 minuti. La zucca dovrà essere morbida e ben cotta.
3. Per la Pasta
4. Scaldare 10g di olio extra vergine di oliva in una padella anti aderente a fuoco medio basso. Aggiungere la salvia e lo scalogno tritato o tagliato a fette e cucinare a fuoco lento.
5. Aggiungere la polpa di zucca tagliata a pezzetti e cucinare per altri 4-5 minuti.
6. Cucinare la pasta in acqua bollente e salata. Scolarla 1-2 minuti PRIMA dei tempi di cottura indicati sulla confezione.
7. Nel frattempo, pulire i funghi, tagliarli a pezzetti. Rosolare i funghi con 5g di olio (2 cucchiaini da caffè) e aggiungere la salvia tagliata à la julienne. Potete lasciare le foglie intere se volete utilizzarle solo per aromatizzare. Saltare e aggiungere un pizzico di sale. Mettere da parte.
8. Rimuovere la foglia di salvia e frullare la polpa di zucca ed il soffritto di scalogno con un frullatore ad immersione o robot da cucina.
9. Aggiungere 5g di olio e l'acqua di cottura della pasta (170g in totale) un cucchiaio alla volta.
10. Scaldare la padella in cui sono stati cucinati i funghi, aggiungere la pasta scolata 1-2 minuti prima dei tempi previsti e aggiungere la crema di zucca.Saltare la pasta in modo da amalgamare gli ingredienti per 1-2 minuti. Spostare da fuoco e mantecare con i restanti 10g di olio di oliva.
11. Servire immediatamente.

Con questa ricetta partecipo al contest Sedici: L'Alchimia dei Sapori con l'abbinamento zucca & funghi