Preparazione: 20 min + il tempo per preparare la pasta + cottura: 5-10 min
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta fresca tipo maltagliati
200 g di mascarpone fresco
2 tuorli di uova
90 g di parmigiano grattugiato al momento
un pizzico di noce moscata
Sale
La preparazione:
Preparate i maltagliati.
Mescolate il mascarpone e i tuorli d’uovo in una terrina capiente, unite il formaggio parmigiano grattugiato al momento e la noce moscata e salate a piacere.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata.
Scolate la pasta (conservate un po’ di acqua di cottura) e trasferitela in un piatto da portata precedentemente riscaldato.
Condite con il mascarpone, aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, mescolate delicatamente, in modo da condire bene tutta la pasta.
Distribuite in porzioni individuali e servite il piatto ben caldo
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