Pasta per pizza, focaccia o calzone

Ingredienti:

• gr 500 di farina bianca
• gr 25 di lievito di birra
• sale marino integrale

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra in dl 1 di acqua tiepida e lasciatelo riposare per circa 15 minuti.

Prendete una ciotola di vetro ben capiente, setacciate al suo interno la farina con il sale, disponendoli a fontana. Versate al centro il lievito sciolto in acqua ed iniziate a lavorare l’impasto con un cucchiaio di legno, incorporandolo al resto del composto.

Quando la pasta diventa abbastanza compatta, mettetela su una spianatoia ricoperta di farina e continuate ancora a lavorarla, ma questa volta con le mani, fin quando riuscite a darle una forma sferica.

A questo punto mettetela in una ciotola, sempre infarinata, e lasciatela lievitare per circa un’ora e mezza, ricoperta con un panno umido.

Trascorso quest’intervallo di tempo, lavorate ancora l’impasto per pochi minuti e poi stendetelo, usando un matterello di legno. Fate attenzione a lasciare un pò rialzati i bordi, plasmandoli con le mani, in modo tale da non far fuoriuscire il condimento durante la cottura.

Adagiate la pizza in una teglia oliata e fatela riposare per circa 10 minuti, prima di iniziare a condirla.

Se volete fare un calzone, invece della pizza, date sempre una forma rotonda all’impasto, ma fate attenzione a che non sia troppo sottile. Riempite con il condimento  solo metà di questo disco, poi piegatelo a metà e, usando le mani, fate ben aderire tra loro i bordi.

Le dosi qui indicate sono per una pizza o una focaccia di circa cm 30 di diametro oppure per un calzone.