Pasta prezzemolata, olive, gamberi e triglie

Ingredienti

• 320 grammi di mezze penne
• 250 grammi di code di gambero
• 12 trigliette
• 15 grammi di prezzemolo
• 50 grammi di olive taggiasche in salamoia
• olio extravergine d'oliva
• vino bianco
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Vernaccia di San Gimignano

Vi propongo una pasta molto semplice, giocata sui profumi del prezzemolo e delle olive, entrambi frullati e ridotti a salsa, ed impreziosita da gamberi e filetti di triglia cotti in forno. In alternativa potete preparare questi gnocchi con pesto leggero e gamberi.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tritare il prezzemolo e frullarlo con 4 cucchiai d’olio e poco sale fino ad ottenere un emulsione cremosa.

Tritare anche le olive con 2 cucchiai d’olio e frullare come sopra.

Lavare, squamare e ricavare dalle triglie i filetti, disporli sulla placca ricoperta di carta forno con la parte della pelle rivolta verso l’alto, assieme alle code di gambero. Condire con poco olio, sale e pepe e passare in forno per pochi minuti.

Lessare la pasta al dente, scolarla e condirla nella casseruola di cottura con la crema di prezzemolo, in modo che rimanga calda.

Specchiare i piatti con la salsa di olive, distribuire la pasta e guarnirla con i gamberi e le triglie.

Principali ingredienti utilizzati nella ricetta:

• gamberi
• olive
• prezzemolo
• triglie

Strumenti Necessari

• frullatore
• placca da forno
• casseruola