Pasta Risottata alle Cime di Rapa

La pasta risottata è una ricetta che permette di portare in tavola un primo saporito in poco tempo e riducendo al massimo l’utilizzo di stoviglie. Si tratta di un piatto di grande effetto, amato da molti chef, che sulle prime potrebbe impaurire. In realtà, una volta che ci si prende la mano, ci si rende conto che è una preparazione molto più semplice di quanto si possa pensare!

Ingredienti

• 100 gr fusilli
• 3 forchettate di cime di rapa bollite
• 1 spicchio d’aglio
• ¼ cucchiaino peperoncino piccante spezzettato
• ½ cucchiaio di granella di mandorle
• Brodo vegetale q.b.
• Olio evo q.b.

PREPARAZIONE

Passo 1

Scaldare il brodo. Nel contempo pelare l’aglio e tagliuzzare le cime di rapa.

Passo 2

Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente di medie dimensioni. Aggiungere l’aglio ed il peperoncino e lasciar insaporire, mescolando di tanto in tanto, per circa un minuto.

Passo 3

Eliminare l’aglio ed aggiungere le cime di rapa. Farle girare per un paio di minuti a fuoco vivace.

Passo 4

Aggiungere le mandorle e farle tostare per un minuto.

Passo 5

Aggiungere la pasta. Lasciarla tostare a fuoco vivace, mescolando continuamente, per 2 minuti.

Passo 6

Coprire la pasta a filo con il brodo bollente (ce ne vorranno circa 150-200 ml a seconda della padella utilizzata e del volume dei fusilli scelti). A questo punto lasciar cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Per le tempistiche di cottura, regolarsi in base a quanto indicato sulla confezione della pasta. Se necessario aggiungere qualche cucchiaiata di brodo bollente.

Man mano che procede la cottura, vedrete il condimento assumere un aspetto cremoso, grazie all’amido della pasta ed alla verdura che ormai si sarà in parte sciolta. Quando la pasta è praticamente cotta, alzare la fiamma e lasciar asciugare.

Passo 7

Buon Appetito!!