Pasta rustica con le patate alla piemontese

difficoltà facilissima preparazione 15’ cottura 20′

Ingredienti per 4 persone

360 g di pasta secca tipo mezze maniche rigate

2 patate

1 grossa cipolla

100 g di pancetta dolce a dadini

4cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato al momento

120 g di toma piemontese

1 mazzetto di timo

20 g di burro

sale e pepe

La preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in una pentola con abbondante acqua salata.

Quando l’acqua riprende l’ebollizione, aggiungete anche la pasta, chiaramente regolate la cottura in base alla pasta tenendo conto che per le patate servono una decina di minuti circa.

Sbucciate e tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco molto dolce con la pancetta e il burro.

Scolate pasta e patate e rovesciatela nella padella con il soffritto.

Cospargete la pasta con il formaggio parmigiano, pepate e fate saltare a fuoco vivo per 2 minuti.

Aggiungete anche la toma a dadini, lasciate che si fonda e completate con le foglioline di timo.

Togliete dal fuoco distribuite in porzioni individuali e servite.