Pasticceri & Pasticcerie 2014

Pasticceri&Pasticcerie 2014
Buono e sano è oggi il diktat della pasticcera italiana moderna che concilia gusto e salute. Dieci grandi maestri al vertice
Roma, 26 novembre. Terza edizione di Pasticceri&Pasticcerie del Gambero Rosso, la guida nata con l’intento di valorizzare il mestiere del pasticcere. Quaranta nuovi ingressi e notevoli salti in avanti, per un totale di quasi seicento segnalazioni, nonostante l’anno di crisi. Lo stile vincente è quello di guardarsi attorno senza porsi confini, con un’attenzione al territorio, puntando al buono e al sano, e un interesse sempre più forte nei riguardi delle intolleranze alimentari, nuovo terreno di “sfida” per i pasticceri. Dieci Tre Torte, personalità diversissime fra loro, ciascuno espressione dell’incredibile varietà della pasticceria italiana. Ma proprio questa diversità ha portato i pasticceri italiani, al pari dei cuochi, a confrontarsi e a fare squadra, perché solo così ci può essere crescita, perché basta guardarsi attorno senza porsi confini  e ripartire dalle radici per accorgersi che per essere grandi basta poco. Semplicità, concretezza e sapore vero. 
New entry fra le Tre Torte, Pietro Macellaro, titolare dell’omonima pasticceria di Piaggine (SA), prima e unica pasticceria agricola italiana che punta tutto sulle materie prime della sua azienda biologica.  Numerose new entry fanno il loro ingresso tra le Due Torte.    Tra i premi speciali il Pasticcere emergente 2014 è Carmelo Sciampagna, di Marineo in provincia di Palermo, che nonostante la giovane età può vantare una formazione di alto livello e una brillante carriera che lo hanno portato ad aprire un’omonima pasticceria dallo stile fresco e moderno con creazioni che riprendono le tradizioni della sua regione. 
Miglior packaging a Besuschio di Abbiategrasso (MI) che fa anche un notevole salto in avanti nella classifica delle Tre Torte  e miglior sito web alla pasticceria Di Pasquale  di Ragusa.  Il premio speciale “i classici di domani”, per l’interpretazione più originale di un grande dolce italiano, è stato assegnato a Andrea De Bellis, della pasticceria De Bellis di Roma con il suo Millefoglie Bar, versione pret à porter da consumare al banco come un caffè.
La guida Pasticceri & Pasticcerie 2014 è realizzata  grazie a:
Main Partner  e sponsor dei Premi Speciali .  Italia Zuccheri è l’azienda che produce zucchero 100%  italiano
azienda  leader  nella produzione di lavorati e semilavorati per la pasticceria
  Trieste 1892 prima industria italiana di  torrefazione. Opera da  ben 121 anni
pasticceri&pasticcerie  i premi speciali in collaborazione con

pasticcereemergente: Carmelo SciampagnaMarineo (PA)
miglior packaging: BesuschioAbbiategrasso (MI)
miglior sito: Di Pasquale   Ragusa
i premi speciali in collaborazione con
i classici di domani per l’interpretazione più originale di un grande dolce italiano
Millefoglie Bar di Andrea De Bellis Pasticceria De Bellis Roma Uno dei capisaldi della grande pasticceria, abbandona il suo aspetto sontuoso per trasformarsi in una golosità prét a porter da consumare al banco come un caffè. Ma non solo. Il rettangolo di sfoglia, viene montato a misura di palato: ciascuno sceglie la sua farcitura dai dispenser a vista. 
Vi lascio qualche scatto che ho fatto al buffet, dopo la premiazione
Pasticceri&Pasticcerie 2014 Gambero Rosso® pp 384 euro 14,90