Lo so che è entrata il 20 Marzo e che sono un tantino in ritardo , ma di giornate primaverili se ne sono viste poche , cosi', approfittando ieri di una bella domenica di sole , ho raccolto un profumatissimo glicine per dare un tocco di primavera alla mia cucina ed essendo domenica non poteva mancare un dolcetto , veloce e gustoso per festeggiare una domenica primaverile , ho pensato di preparare i pasticcini di mandorla siciliani.
Un cavallo di battaglia della pasticceria della mia isola.
Un dolcino dagli ingredienti semplici e genuini , dal gusto delicato e pastoso , che rapisce chi lo assaggia .
Questa è una ricetta rivisitata , infatti i classici pasticcini sono decorati con la mandorla al centro o la ciliegina candita ,invece ho voluto unire la dolcezza della mandorla alla croccantezza del pistacchio , in questa ricetta è previsto l'utilizzo di solo albume , ma non preoccupatevi perché presto vi postero' una ricetta in cui si utilizzano solo i tuorli , perché come mi ha sempre detto mamma : " non si butta nulla !!!
INGREDIENTI ( 22- 24 pasticcini)
250 g.di mandorle pelate
200 g. di zucchero60 g di albume ( circa 2 uova )1 baccello di vaniglia100 g. granella di pistacchio
1 mandorla amara ( o una fialetta aroma di mandorla )
Tritare finemente nel frullatore le mandorle con lo zucchero , aggiungere gli albumi e la vaniglia e fate amalgamare il composto . Sistemate della carta da forno su due teglie , preparate delle palline con l'impasto preparato e passatele nella granella di pistacchio , mettete i dolcetti a riposare per almeno 8 ore ( io li ho preparati la sera e l'indomani ho infornato ) , infornare in forno caldo a 180 C° , per 8 / 10 minuti , i pasticcini saranno pronti quando sono appena dorati .
Con questa ricetta partecipo al contest di Cucina Schiacciapensieri Il mio piatto forte
Con questa ricetta partecipo al contest "Per un pugno di mandorle "
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