Pasticcini pugliesi di mandorle per "L'Italia nel piatto"

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Siamo al 20 del mese e questo è il giorno dedicato alla rubrica di cucina regionale dove ognuno di noi 20 blogger descrive con una ricetta la cultura gastronomica della propria città/regione; in questo mese l'appuntamento è doppio: il 10 infatti abbiamo presentato ognuno la propria ricetta mentre oggi, ognuno di noi rifarà una ricetta di un'altra regione. L'abbinamento tra regioni è stato fatto ad estrazione, e il nostro scopo principale è stato dimostrare come ogni piatto regionale possa essere riprodotto (con le dovute modifiche se neccessarie) in tutte le cucine d'Italia. Per il mio blog è stata sorteggiata la regione Puglia la cui rappresentante è Milena ed io ho riprodotto i suoi Pasticcini di mandorle, qui potete trovare la sua versione, ho scelto questa ricetta perché ero convintissima che pasticcini di questo genere fossero tipici solamente della Sicilia e scoprirli invece in un'altra regione e con dosaggi diversi di ingredienti mi ha spinto a provare. Questa è la mia versione che è metà dose rispetto a quella proposta da Milena, gli adattamenti che ho fatto sono in rosso
120 gr di farina di mandorle 62 gr di zucchero a velo 1 albume 1/2 cucchiaio di miele (io miele allo zenzero) 1 goccia di essenza di mandorla ( io 1/2 cucchiaino di Disaronno) la buccia grattugiata di 1/2 limone (io 1 limone) confettini per decorare Sulla spianatoia ho mescolato la farina di mandorle con lo zucchero a velo, quindi ho creato una fontana al cui centro ho messo l'albume, il miele,la buccia del limone e l'essenza (io il Disaronno), ho lavorato bene con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e morbido al tempo stesso. Milena ha creato i suoi pasticcini con la sac a poche, io invece ho voluto creare una forma di ciambelline o anelli che ho legato tra loro per creare una sorta di festone mangereccio per il Natale; dall'impasto ho prelevato dei piccoli pezzetti d pasta che ho lavorato fino ad avere dei fili, ho unito le due estremità e ho creato le mie ciambelline. Ho quindi disposto tutto su una teglia da forno ricoperta di cartaforno e ho fatto cuocere a 160°C per 15 minuti. Una volta cotti e freddati ho spennellato i miei pasticcini con ulteriore miele e li ho ricoperti con zuccherini colorati.
Qui potete trovare le altre regioni partecipanti:
Valle D'Aosta - Parrozzo abruzzese in finger food - http://cinziaaifornelli.blogspot.it Piemonte - Ricciarelli di Siena - http://lacasadi-artu.blogspot.it/ Lombardia - Ciambelline Arance e Mandorle - http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/ Trentino Alto Adige - Gnocco fritto e buslanei http://afiammadolce.blogspot.it/ Veneto - Arancini rustici siciliani  - http://ely-tenerezze.blogspot.it/ Emilia Romagna - I roccocò morbidi napoletani  -  http://zibaldoneculinario.blogspot.it/ Liguria -    Risotto con patate e cipolle di tropea al profumo di rosmarino -http://arbanelladibasilico.blogspot.it/ Toscana - Kugelhupf triestino di Stefania http://www.nonsolopiccante.it/ Umbria -  Lo Zelten http://amichecucina.blogspot.it Marche -  http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it Abruzzo - Tortionata di Lodi http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ Molise - Pan de le feste del Veneto -  http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/ Lazio - Il pane di Matera - http://elly-chezentity.blogspot.it Campania - Tagliatelle con le noci - http://www.isaporidelmediterraneo.it/ Puglia - Ubriachelle romane -  http://breakfastdadonaflor.blogspot.it Basilicata - Risotto dei contadini Piemontesi - http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina Calabria -  Birbanti -  http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi Sicilia - Mestecanza Molisana - http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/ Sardegna - Pandolce genovese  http://blog.giallozafferano.it/vickyart