Pastiera napoletana di pasta

Parlando con la mia collega Niky, che viene da Aversa,a proposito di dolci campani che si preparano in questoperiodo pasquale, ho scoperto il dolce di cui vi parlo oggi.Condivido con voi la ricetta di un dolce della tradizione partenopea, semplice e povero, di quelli che non trovi in pasticceriama che, possibilmente, si prepara in tutte le famiglie:la pastiera di pasta.

Occorrono:300g di pasta lunga3 uova150g di zuccheroun cucchiaio di gocce di cioccolatascorza di limonearomi da pastiera (mille fiori o acqua di fiori d'arancio)burro saleDopo aver cotto normalmente la pasta in acqua salata,travasarla con un mestolo forato in un recipiente,avendo cura, però, di non scolarla troppo, in modo che rimanga dell'acqua di cottura.

Condire con gli aromi, lo zucchero, il cioccolato, la scorza di limone,e rimestare a lungo (in modo che la pasta, oltre a condirsi per bene,si raffreddi anche un po')prima di unire le uova leggermente sbattute.Versare in una teglia precedentemente imburrata e spolverizzata di pangrattatoe infornare per 40' a 200 gradi.Sfornare e lasciare raffreddare  completamente prima di spolverizzarviuna generosa quantità di zucchero a velo.

E' un dolce buono,  dal sapore delicato, che ricorda molto il budinodi riso che si prepara in Sicilia... davvero un'ottima alternativa alla tradizionale pastiera!
Ora vi saluto e rimandandovi a mercoledì prossimo vi faccio i miei più sinceriauguri per una Pasqua serena!Alla prossima!