Fin dall’antichità i cosiddetti fagioli dall’occhio che provenivano dall’Africa e dall’Asia erano diffusi in tutta Europa. In America invece troviamo il fagiolo comune e quello di Lima.
Secondo gli studi medici dell’antichità, insieme a fave e ceci, erano considerati alimenti afrodisiaci.
La prima ricetta a base di fagioli conosciuta risale al primo secolo dopo Cristo. In una sua opera letteraria di argomenti culinari Marco Gaio Apici scriveva che oltre ad essere consumati lessati o cotti in padella con l’aggiunta di aromi, possono anche essere consumati da soli senza condimento.
Esistono prove sicure, antecedenti all’epoca romana, che testimoniano l’uso di questi preziosi legumi da parte delle popolazione greca ed egizia.
A testimonianza delle ottime proprietà nutritive di questo alimento esistono due proverbi: ” i fagioli sono la carne dei poveri ” e “riso e fagioli fanno crescere i figliuoli”.
Come abbiamo visto contengono molti elementi nutritivi e pochi grassi, per questo motivo i nutrizionisti consigliano di inserirli almeno due o tre volte a settimana nella dieta dei bambini. Vanno invece evitati da chi ha problemi di colite o di meteorismo.
Ingredienti per 2 persone:
500 gr Brodo di Fagioli
4 Cucchiai Pasta Tipo Pastina
2 Cucchiaino Olio d’oliva Extra-vergine
2 Omogeneizzato di Carne
Procedimento:
Preparare un brodo di fagioli senza condimento. In 250 g di brodo aggiungere 2 cucchiai di Pastina e cuocere 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere un cucchiaino di olio d’oliva extra-vergine e 1 omogeneizzato di carne.
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