|⇨ Patate alla Huancayna

Le Patate alla Huancayna sono il caratteristico antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.

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Le Patate alla Huancayna sono uno squisito antipasto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica peruviana. Questo caratteristico primo piatto è realizzato con ingredienti semplici ed abbastanza comuni anche alle nostre latitudine, questo fa sì che anche da noi possa essere realizzato senza troppi problemi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le Patate alla Huancayna.

Ingredienti per 4 persone:

– patate
– 1 peperone verde
– 1/4 peperone rosso
– 1 peperoncino
– pangrattato
– 1/4 tazza succo di limone
– 1 confezione ricotta
– 1 tazza latte
– 1 confezione panna (confezioni da 25 cl)
– 1 tazzina olio d’oliva
– sale

Procedimento:

Fate lessare in acqua leggermente salata delle patate farinose di grandezza media (la quantità dipende dalle persone), pelatele e tagliatele a rondelle spesse circa un dito. A parte preparate la salsa con: 1 peperone verde, 1/4 di peperone rosso 1 peperoncino, pangrattato (quanto basta ad ottenere una consistenza cremosa e semidensa), 1/4 di tazza di succo di limone, 1 confezione di ricotta, 1 tazza di latte, 1 confezione di panna (25 cl), 1 tazzina di olio d’oliva, sale (deve venire leggermente salata perché le patate tendono ad ammortizzare il sapore) Fare bollire 5 minuti i peperoni metterli nel robot e frullarli con un po’ di acqua calda (una tazza), il pane, l’olio, la panna, la ricotta ecc.; le patate si servono su un letto di insalata fresca, coperte dalla salsa (fatta raffreddare) e guarnite con uova sode tagliate a rondelle e olive nere (di quelle grandi carnose e violacee).

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