Patate, carote, zucchine e pomodori

Ingredienti

• 200 gr di patate
• 2 zucchine medie
• 1 carota grande
• 1pomodori non troppo maturo
• 4 cucchiai di farina di mais
• 1 cucchiaio di latte
• origano
• acqua q.b.
• olio EVO
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti circa
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Un contorno semplice e saporito, con le verdure prima sbianchite in acqua bollente e poi saltate in padella, profumate con l’origano e accompagnate da croccante cialde di farina di mais.

Procediomento

Portare ad ebollizione un litro di acqua in una casseruola.

Sbucciare le patate e ridurle a cubetti piuttosto piccoli.

Ricavare dei cubetti anche dalle zucchine e dalla carota.

Gettare le verdure nell’acqua bollente e far cuocere per due minuti dalla ripresa del bollore, scolarle e raffreddarle sotto l’acqua corrente.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, poi unirvi le verdure e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, regolando di sapore con sale e pepe e mescolando frequentemente.

Setacciare la farina di mais ed unirvi il latte, poco sale e l’acqua necessaria per ottenere una rustica pastella, mescolando con una forchetta.

Scaldare una padella anyiaderente, velarla d’olio e formare delle cialde sottili con un cucchiaio di patella, dorandole da entrambi i lati. Tenere da parte.

Quando le verdure sono cotte unirvi il  pomodoro a cubetti, lasciare cuocere per ancora un minuto, profumare con l’origano e togliere dal fuoco.

Servire le verdure con le cialde.