Patate dolci e salsa aioli

Sulla tavola imbandita con tacchino, salsa ai mirtilli e via dicendo, per festeggiare il Giorno del Ringraziamento il contorno che non può mancare per un sapore 100% U.S.A. sono le patate dolci. Per questo vi proponiamo la ricetta per realizzarle insieme alla salsa aioli, il condimento provenzale all’aglio molto simile alla maionese.

Ingredienti

- Patate dolci
- Olio
- Aglio
- Rosmarino
- Sale e pepe

Preparazione:

Lavate bene le patate dolci e tagliatele a metà oppure a spicchi, lasciando la buccia. Mettete le patate in una casseruola con un cucchiaio di olio, due spicchi di aglio schiacciati e i rametti di rosmarino.

Infornate le patate per 30 minuti a 180° e servitele ben calde, spolverate con un pizzico di pepe e sale e accompagnate dalla salsa aioli, che è tra i condimenti più semplici da realizzare e si presta molto bene ad accompagnare anche pesce, uova, verdure e carne alla griglia.

Ingredienti per la salsa:

- Aglio 4 spicchi
- Uova (3 tuorli di cui 1 sodo)
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi 300 ml

Preparazione

Fate rassodare un uovo e poi mettetene da parte il tuorlo, mentre in un mortaio unirete gli spicchi d’aglio sminuzzati e privati del germe interno e pestati insieme al sale.

Ponete il tutto in un mixer aggiungendo i tuorli d’uovo freschi e frullate aggiungendo l’olio a filo fino a quando si formerà una crema densa. A questo punto fermate il frullatore e aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone e il tuorlo sodo sbriciolato.

Riprendete a frullare per qualche secondo, poi salate, pepate ed eventualmente aggiustate di sale (o se vi piace con altro succo di limone).

La salsa aioli è pronta da consumare e l’eventuale avanzo se adeguatamente riposto in frigorifero, può essere consumato fino a sette giorni dopo.

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