|⇨ Patate speziate alla curcuma

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle Patate speziate alla curcuma.

Le Patate speziate alla curcuma sono un intrigante antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo antipasto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Patate speziate alla curcuma.

Ingredienti:

- aglio 4 spicchi
- finocchio semi 1.5 cucchiaini
- patata novella 1 chilogrammo
- pomodoro 1 chilogrammo
- zucchero 1 cucchiaino
- senape semi 1 cucchiaino
- fieno greco 1 cucchiaino
- curcuma 1.5 cucchiaini
- alloro 3 foglie
- olio di oliva extravergine q.b.
- peperoncino piccante 4
- sale q.b.
- cipolle 3

Procedimento: Patate speziate alla curcuma

Scalda un decilitro d'olio in una padella capiente e salta le , tagliate a fettine di due o tre millimetri, sino a che saranno dorate. Scolale dall'olio in eccesso su carta assorbente e tieni da parte. Prepara la salsa: in una padella metti quattro cucchiai d'olio, il fieno greco, i semi di finocchio, i semi di senape, la curcuma, l'aglio schiacciato, i peperoncini affettati e le foglie di alloro. Mescola bene, fai cuocere per un minuto, aggiungi le cipolle tritate finemente e cuoci sino a che saranno dorate. Unisci lo zucchero e i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini. Porta il tutto a ebollizione, abbassa il fuoco e continua la cottura per dieci minuti. Aggiungi sei decilitri d'acqua, riporta a ebollizione e cuoci per altri dieci minuti. Unisci le patate mescolando in modo che la salsa le condisca uniformemente. Cuoci a fuoco dolce per altri cinque minuti e
servi.

Patate speziate alla curcuma

Ecco una ricetta originale per un contorno speziato e saporito, le atate alla curcuma, una spezia orientale, principale ingrediente del curry, dal tipico colore giallo-ocra e dal sapore pungente simile allo zenzero.