Patate Strapazzate con le Uova

Tovagliato Inthema
Un’altra gustosa ricetta che profuma di Tirolo, perfetta per l’inverno, veloce e sostanziosa. Non so voi ma a casa le patate, cibo che mette sempre tutti d’accordo, non mancano mai! Sono decisamente soddisfatta del mio abbonamento a Sale & Pepe, le ricette proposte mi garbano proprio tanto, le trovo attuali, di facile comprensione, alla portata di ogni cucina, con ingredienti facilmente reperibili. Su ogni numero c’è sempre qualche preparazione con cui sfiziarsi, così come su ogni numero passato c’è sempre qualche ricetta che ai tempi mi era sfuggita e pertanto, risfogliando la rivista, finisce subito nel file “ricette da provare” proprio come quella che vi propongo oggi.
Patate Strapazzate con le Uovada Sale & Pepe Ottobre 2010
Ingredienti
(io l’ho sostituita con l’erba cipollina)
Preparazione
Sbucciare le patate, lavatele, asciugatele con carta da cucina e tritatele grossolanamente. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, una manciata di pepe, il formaggio grattugiato con una grattugia a fori grossi e 2-3 foglie di salvia tritate. Fate fondere il burro in una padella antiaderente, unitevi lo scalogno sbucciato e tritato, una foglia d’alloro e le patate e fatele saltare a fuoco vivo per 7-8 minuti, spezzettandole il più possibile con una paletta di legno. Eliminate l’alloro, unite il composto di uova e formaggio e cuocete tutto a fiamma media per qualche minuto, mescolando di continuo in modo da lasciare rassodare le uova senza farle asciugare troppo. Servire subito.