Bastoncini di patate marinate 12 ore nella birra e sale affumicato. Risultato? Croccanti fuori e incredibilmente cremose dentro, con un sentore di luppolo davvero intenso.
Le patate fritte le amo solo cucinate fuori dalla mia cucina. In effetti friggo davvero poco e tento sempre cotture alternative in padelle antiaderenti o in forno. Ecco come nascono queste patatine, buone come quelle fritte ma più leggere (solo un po' eh?). E con il gusto della Birra Castello Premium.
Per realizzarne una teglia, ho preso 3 patate e le ho spazzolate delicatamente con una spugna ruvida sotto l'acqua corrente per qualche minuto. Le ho tagliate a bastoncini e le ho immerse in 250ml di Birra Castello, 100ml di acqua, qualche grano di pepe selvaggio del Madagascar e un pizzico generoso di Fiocchi di sale marino affumicato Halen Môn della selezione Edélices.
Le ho lasciate in ammollo tutta la notte (da 4 a 12 ore è la finestra temporale ideale). Poi le ho scolate e stese sulla teglia ricoperta prima di alluminio e poi di carta da forno. Le ho cosparse di riccioli di burro aromatizzato all'aglio e ho infornato a 200° in uno dei ripiani più alti del forno, modalità termoventilato. Ho cotto circa 30 minuti, per renderle croccantissime fuori e morbide dentro.
Le ho servite con una birra ghiacciata e del pesce grigliato.
Inutile dire che sto già pensando a nuove combinazioni con tipologie di birra diverse...
Click.
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