Il Patè de Foie gras sono un originale antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Il Patè de Foie gras sono uno squisito antipasto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Patè de Foie gras.
Ingredienti per 8 persone:
– 1 di fegato d’anatra
– 4 cucchiai di cognac
– a piacere di sale e pepe
– qualche cubetto di ghiaccio
– 50 gr di burro
Procedimento:
Pulite e denervate il fegato e tagliatelo a fette. Mettetelo in un piatto, salate e pepate. Condite con il cognac, coprite con pellicola trasparente e fate marinare 1 ora in frigorifero. Arrotolate il fegato con la pellicola. Mettete il fegato nel Cestello per la cottura a vapore, e installate il Paraschizzi. Impostate la temperatura al massimo, il timer per 11 minuti e la velocità min. Rimuovete la pellicola e riposizionate nel Cestello, impostate la temperatura al massimo, il timer per 10 minuti e la velocità min. Frullate nel Food Processor con il burro. Preparate una ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio. Raffreddate il patè a bagnomaria. Lasciate riposare in frigo per 48 ore prima di servire.
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