Patè di fave fresche – una crema sinuosa, vellutata e molto preziosa -

Questa volta devo proprio ringraziare mia mamma per avermi gentilmente passato la ricetta di oggi, quella del patè di fave fresche e pecorino.

E’ veramente favolosa! Non solo per il suo sapore super goloso ma anche per la consistenza, il profumo e persino per il suo intensissimo colore.

Certo…ve lo dico subito…occorre un po’ di pazienza…non tantissima ma il giusto, quella necessaria per spellare una a una tutte le fave dopo averle fatte bollire in acqua per pochi minuti.

Questa crema di fave ha un difetto…devo svelarvi anche questo…finisce troppo in fretta…veramente troppo!

Accompagnata a del pane appena sfornato o a delle focaccine appena fatte…cosa ve lo dico a fare…è da urloooooo!

Sapete che non mi sbilancio mai troppo…questa volta però sarebbe sbagliato non farlo.

Gli ingredienti necessari sono veramente pochi ma devono essere freschi e di qualità: olio extra vergine di oliva (senza stare a guardare troppo per il sottile la quantità…), il pecorino romano o non…dipende dal vostro gusto (l’importante è che sia di media stagionatura) e le fave, ovviamente fresche (in questo periodo non è un problema reperirle con facilità).

Vi consiglio quindi di accantonare un po’ di sana pazienza qua e la e di provare questa crema di fave fresche e pecorino che sono più che sicura non vi deluderà.

Tra le altre cose sarebbe proprio perfetta come antipasto nel menù di Pasqua o tra le leccornie del picnic di Pasquetta.

Che la creatività sia con voi!

Patè di fave fresche - una crema sinuosa, vellutata e molto preziosa -   Tempo di prepazione 30 Minuti   Tipo: Antipasto Cucina: Contemporaneo Food Persone: 4 Ingredienti

• 1,2 kg fave fresche da pulire
• 25 gr pecorino media stagionatura
• n.2 cucchiai olio evo
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

1. Pulire per prima cosa le fave.
2. In un pentolino portare ad ebollizione dell'acqua.
3. Immergere le fave pulite e cuocere per 8'.
4. Scolare e appena tiepide eliminare da ogni fava la pelle.
5. Lavorare al mixer le fave con il pecorino grattugiato, il sale il pepe e l'olio evo fino a quando non si ottiene una crema estremamente spumosa, omogenea e perfettamente liscia.
6. Servire accompagnando con pane caldo o focaccine appena sfornate.

3.2.2929