Patè di fegatini con tartufo

Il Patè di fegatini con tartufo è la ricetta che abbiamo scelto per voi per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica dedicata al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Il Patè di fegatini con tartufo è un leggero e squisito antipasto, che sarà ideale anche per i pranzi e le cene più importanti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare al meglio questo antipasto.

Ingredienti per 4 persone:

- 80g di burro a temperatura ambiente
- 1 scalogno, finemente tritato
- 2 spicchi d’aglio, affettati finemente
- 225g di fegatini di pollo, puliti
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro

- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di chiodi di garofano
- 1 pizzico di cannella
- sale, pepe
- 1 cucchiaio di cognac oppure di porto
- 2 cucchiai di panna da cucina

Procedimento:

Fate scaldare 30g di burro in una padella. Aggiungete lo scalogno e l’aglio, fateli appassire a fuoco lento fino a quando diventeranno trasparenti. Alzate il fuoco portandolo a media intensità, unite i fegatini, il timo, l’alloro, le spezie, il sale e il pepe e fate cuocere per circa 3 minuti. I fegatini devono restare rosa al centro. Aggiungete il cognac (o il porto),trasferite il composto in un recipiente e lasciatelo raffreddare completamente. Eliminate il timo e l’alloro. Versate i fegatini nella mini ciotola e sminuzzate fino ad ottenere un composto omogeneo ma consistente. Unite il burro rimasto, la panna, e lavorate velocemente. Controllate il sale ed eventualmente aggiustate. Foderate una terrina di piccole dimensioni con un foglio di pellicola trasparente, versatevi il composto e mettete in frigorifero. Per la presentazione: estraete il paté dalla terrina, tagliatelo a fette e servi telo con fette di pane tostato (facoltativo).