Patè Di Fegatini Di Pollo Marsalati

13 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 297

Ingredienti per 6 persone:

• 300 G Fegatini Di Pollo
• 1/2 Cipolla
• 1 Foglia Salvia
• 1 Foglia Alloro
• 1 Rametto Rosmarino
• 3 Cucchiai Vino Marsala
• 3 Cucchiai Brandy
• 100 G Burro
• 3 Cucchiai Panna
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente.
• Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l’alloro e il rosmarino.
• Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace.
• Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene.
• Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo.
• Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene.
• Scongelate poi a temperatura ambiente.