Paté di zucchine

Ingredienti:
2 Zucchine di media grandezza e freschissime
1 uovo sodo
1 cucchiaio di Capperi sotto sale
1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
½ cucchiaio di foglioline di Timo
1 – 3 spicchi d’Aglio
Peperoncino a piacere
Olio extravergine d’Oliva
2 cucchiai di Grana padano o di Parmigiano reggiano
Grattugiate grossolanamente le Zucchine, salatele, lasciatele riposare una mezz'ora e in seguito strizzatele con le mani. Fate rosolare, a fuoco dolcissimo, in 2 – 3 cucchiai d’olio, Aglio e Peperoncino. Quando l’Aglio sarà dorato aggiungete le Zucchine e, a fuoco brillante, continuate la cottura sino a quando anche queste saranno dorate. Lasciatele intiepidire e poi frullatele con il Grana o il Parmigiano, le Erbe aromatiche, i Capperi dissalati, l’uovo sodo, 1 – 2 cucchiai d’olio e, se serve, un po’ di latte.
Questo paté si gusta servito su crostini di pane tostato ma può essere utilizzato anche per condire spaghetti e tagliolini, in questo caso va diluito con un po’ di acqua di cottura della pasta.