|⇨ Paté di Zucchine Fritto

Il paté (dal francese pâté; a volte chiamato anche pasticcio in italiano) è un impasto di carne o pesce tritati e grassi alimentari ridotti al mortaio, in un composto di pasta spalmabile. Il paté classico francese, si chiama foie gras, del quale è stata limitata la vendita.

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Esistono anche paté a base di vegetali che appunto andremo a vedere nella ricetta che vi proporremo quest’oggi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare alla perfezione il nostro Paté di Zucchine Fritto.

Ingredienti per 4 persone:

– 4 Zucchine Piccole
– 125 gr Germogli di Soia
– 2 Cucchiai Sherry
– 1/2 Cucchiaino Zenzero in Polvere
– 8 Crepes di Riso Pronte
– 1 Uovo
– 3 Cucchiai Olio d’oliva
– Olio per Friggere
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Lavate e asciugate le zucchine senza pelarle. Eliminate le estremità, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi a bastoncini. Passate i germogli di soia sotto l’acqua fredda corrente. Scaldate l’olio in una grande padella, fatevi saltare le zucchine e i germogli di soia da due a tre minuti, scuotendo la padella. Aggiungete la salsa di soia, lo sherry, lo zenzero, sale e pepe. Mescolate accuratamente. Sbattete l’uovo. Stendete le crepes sul piano di lavoro, posate due cucchiai della preparazione su ognuna, arrotolatele spennellandole man mano con uovo sbattuto. Ripiegate in dentro gli estremi. Scaldate l’olio per friggere a 160 gradi. Immergetevi i paté, lasciateli dorare da uno a due minuti, voltandoli a metà cottura. Sgocciolateli e posateli su carta assorbente. Servite immediatamente. Accompagnate i paté di zucchine con insalata verde. Le crepes di riso si trovano, già preparate, nei negozi di prodotti orientali. Se non vi è possibile procurarvele potete sostituirle con quadrati sottilissimi di pasta sfoglia.

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