Pate' Italiano Veloce di Fegatini in pentola a pressione

Anche se la ricetta per il pate' fatto in modo tradizionale non e' particolarmente difficile o lunga, andrete matte per questa versione in pentola a pressione che usa meno burro ed e' pronta in soli 10 minuti - inclusi 3 sotto pressione!

Pate' Italiano Veloce di Fegatini in pentola a pressione
Circa 350mg Fegatini di Pollo
1 Cipolla Media, tritata grossolanamente
1 Foglia di Alloro
100 ml di Vino Rosso, Rum, o Whisky
2 Acciuge in Olio di Oliva
1 Cucchiaio di Capperi
1 Cucchiaio di Burro
sale e pepe a piacere
Nella pentola a pressione preriscaldata, mettere un filo d'olio, senza coperchio su calore medio, e cominciate ad ammorbidire la cipolla con un po 'di sale e pepe. Quindi, aggiungete i fegatini e la foglia di alloro e lasciate dorare per circa 2 minuti. Sfumare col vino rosso e, raschiare il fondo della pentola per incorporare tutti i pezzetti bruciacchiati nella salsa.
Chiudete e bloccate il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione abbassate la fiamma al minimo e contate 3 minuti di cottura a pressione ALTA (per le pentole di vecchia generazione, col coperchio a leva contate 5 minuti). Quando il tempo è scaduto, spegnete la fiamma e aprite la pentola col metodo normale - fate fuoriuscire il vapore tramite la valvola sollevandola, girandola o premendo il bottone.
Togliete la foglia di alloro. Aggiungete le acciughe e capperi e frullare il tutto bene. Aggiungete il burro e lasciate che si sciolga con il calore residuo, e mescolare bene.
Trasferire in un contenitore di servizio, e cospargere con erbe fresche per guarnire. Servite con crostini o fette baguette leggermente tostate.
Serves 6-8