|⇨ Paté rustico

Il Paté rustico è l’intrigante antipasto che abbiamo scelto per aprire il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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Il Paté rustico è un antipasto dal sapore deciso tipico di questo periodo dell’anno che qui vi proponiamo in una variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Paté rustico.

Ingredienti per 8 persone:

- 450 g di fegatini di pollo
– 675 g pancetta fresca di maiale, disossata, privata della cotenna e tagliata grossolanamente
– 1 rognone di agnello
– 225 g fettine di pancetta affumicata
– 1 cipolla, finemente tritata
– 2 spicchi d’aglio, schiacciati
– 10 ml di pepe verde in grani
– 30 ml di sherry
– 1 uovo
– sale e pepe nero macinato al momento

Procedimento:

Riscalda prima il forno a 170ºC. Passa nel Tritacarne, su cui sarà stata montata la trafila grossa, i fegatini di pollo, la pancetta di maiale e il rognone, raccogliendo la polpa macinata nel recipiente di Cooking Chef. Schiaccia le fettine di pancetta affumicata con un matterello in modo da assottigliarle, quindi utilizzale per foderare una pirofila da forno per paté, disponendole l’una accanto all’altra nel senso della larghezza e lasciandole ricadere fuori dal bordo. Utilizza la Frusta K a velocità 1 per mescolare la carne macinata, a cui saranno stati aggiunti la cipolla, l’aglio, i grani di pepe verde, lo sherry e l’uovo. Insaporisci con sale e pepe nero macinato al momento. Versa il composto nella pirofila. Ripiega le fettine di pancetta affumicata in modo da ricoprire il tutto. Copri con un foglio di alluminio e passa in forno per un’ora e un quarto. Lascia raffreddare nella pirofila. Servi a fette su crostini di pane tostato.