La pavlova è un dolce di origine australiana. La base del dolce è una meringa che viene farcita con panna montata e frutta a piacere. La meringa sarà pronta quando la superficie è dorata.
Ingredienti:
Per la base:
180 gr di albumi a temperatura ambiente
230 gr zucchero a velo
1 pizzico di sale
17 gr maizena
4 gr lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di aceto di mele
Per guarnire:
30 gr zucchero
fragole a spicchi
frutti di bosco
300 ml panna per dolci
Procedimento:
Riscaldare il forno a 250° e iniziare a montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Con le fruste in movimento, unire lievito ed estratto di vaniglia. In un’altra ciotola , mettere zucchero e maizena ed amalgama. A questo punto unire l’aceto, in due riprese, ed incorporarlo bene. Ottenere un composto cremoso e sodo. foderare la placca del forno e formare un disco spesso con l’impasto, con i lati rialzati. Abbassare la temperatura del forno a 120° e cuocere la meringa per 1 ora e 30 minuti a forno statico. A cottura ultimata, togliere dal forno e far raffreddare bene la meringa. Montare a neve ferma la panna e adagiarla sulla pavlova. Guarnire con fragole e frutti di bosco.
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