Peanut Soba Noodles

Ricetta fresca e orientale, un po' insolita per l'abbinamento dei sapori, non proprio tipici della nostra cucina mediterranea. Se vi piacciono le arachidi è molto consigliata!

Ingredients

• 1 spicchio d'aglio
• Una manciata di taccole o fagiolini
• Due carote
• Pomodorini
• Funghi champignon
• Sedano e prezzemolo o coriandolo fresco
• 160g soba
• 200g tofu (il mio era alla canapa ma va benissimo anche normale)
• Pepe
• Curry
• Sesamo o arachidi per guarnire
• 2 cucchiai di Burro di arachidi
• Limone
• 2 cucchiai di Salsa di soia
• Zenzero fresco
• Olio di sesamo qb

Method

Step 1

Preparare la salsa mescolando un paio di cucchiai di burro d'arachidi, zenzero grattugiato, succo di 1/2 limone e salsa di soia. Amalgamare e aggiungere un poco di olio se neccesario.

Step 2

Portare a bollore l'acqua per la soba. Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle sottilmente. Tagliare il tofu a cubetti.

Step 3

Rosolare il tofu e metterlo da parte. Nella stessa padella saltare le verdure con l'aglio in camicia, aggiungere prima le taccole che hanno una cottura più lunga, poi i funghi e in ultimo carote, sedano, tofu e pomodorini. Nel frattempo cuocere la pasta.

Step 4

Togliere l'aglio e aggiungere la soba alle verdure, diluire la salsa con un po' d'acqua di cottura della pasta e condire la soba e le verdure.

Step 5

Servire cosparso di prezzemolo, arachidi tritate e semi di sesamo.