Penne al grano saraceno con funghi e bresaola

Durante un recente soggiorno in Valtellina, ho acquistato alcune confezioni di pasta con grano saraceno: penne, spaghetti e gnocchetti.Con le penne ho fatto questo piatto, facile e da fare e rapido da eseguire!
Ingredienti: (2 persone)- 150 gr di penne al grano saraceno- 200 gr di funghi misti- 100 gr di bresaola a dadini- 1 peperoncino- 1 carota piccola- olio, sale e prezzemolo q.b.- 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
In un ampia padella, far soffriggere in poco olio d'oliva il peperoncino.Aggiungere la carota a dadini, i funghi trifolati e sfumare con il vino bianco.Salare, aggiungere il prezzemolo e infine la bresaola.Intanto, in abbondante acqua salata, cuocere le penne.Scolarle, aggiungerle al condimento e far saltare per qualche secondo.Impattare e servire ben caldo!