Un classico abbinamento orto e mare per queste penne al pesce spada, dove i dadini di pesce appena scottati incontrano le zucchine, il pomodoro e gli aromi tradizionali della cucina marinara, ovvero aglio e prezzemolo. Per completare un pranzo di pesce potete servire dopo questo piatto un Gratin di verdure, calamari e gamberi.
Procedimento :
Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella, unirvi lo spicchi d’aglio schiacciato e far aromatizzare l’olio a fuoco dolce, poi eliminare l’aglio.
Rosolare velocemente il pesce spada ridotto a dadini, toglierlo dal fuoco e tenerlo da parte. Salare e profumare con il pepe.
Spuntare le zucchine, tagliarle a strisce sottili con la mandolina e saltarle nella padella con solo un pizzico di sale .
Riunire nella padella il pesce cotto in precedenza e saltarea fuoco vivo le penne cotte al dente nel condimento di spada e zucchine.
Togliere dal fuoco, unire il pomodoro a cubetti, prezzemolo tritato e un filo d’olio. Mescolare e servire subito nei piatti caldi.
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