Alla ricerca di sughi gustosi e veloci da realizzare ho scoperto il “Pesto alla siciliana”, devo dire che inizialmente questo sugo non mi attirava, poi ho deciso di provarlo, vista la sua semplicità ed è stato una rivelazione: è gustoso, fresco e davvero semplice da preparare. La ricetta l’ho presa da Giallozafferano, a cui vi rimando per la versione “originale”.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di penne rigate (o più a seconda dei commensali e dell’appetito)
- 150 gr di ricotta
- un mazzetto grande di basilico fresco
- 400 gr di pomodorini ramati
- 50 gr di pinoli
- 100 ml di olio evo
- sale q.b.
Mettere nel bicchiere del frullatore la ricotta, le foglie di basilico lavate e asciugate (io uso la centrifuga per l’insalata), i pomodorini tagliati e privati dei semi, l’olio e i pinoli, un pizzico di sale e poi frullare il tutto.
A seconda dei gusti si può frullare molto (come ho fatto io), ottenendo una crema omogenea oppure meno ottenendo una crema più rustica. Alla fine regolare il sale.
Dopo a aver cotto la pasta, non resta che condirla con il pesto ed andare subito a tavola.
N.B.: il pesto alla siciliana è ottimo anche per preparare delle tartine come antipasto.
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