Penne al salmone e nasello

Ingredienti

• 320 grammi di penne rigate
• 250 grammi di salmone fresco
• 150 grammi di polpa di nasello
• 200 grammi di zucchine
• 1 pomodoro ramato
• 1 scalogno
• prezzemolo
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Greco di Tufo

Un piatto di pasta reso interessante dall’utilizzo di due tipi di pesce, il nasello e il salmone. Un primo delicato, adatto alla stagione, come anche questi spaghetti al pesto di carcioghiotto e triglie

Procedimento :

Soffriggere lo scalogno tritato in poco olio e sale e mettere da parte.

Dividere  le zucchine a metà e tagliarle molto sottili con la mandolina.

Saltarle in padella velocemente con pochissimo olio e sale e tenere da parte anche queste.

Tritare la polpa di nasello e saltarla allo stesso modo, unire il salmone ridotto in dadolata, far cuocere a fuoco vivace e sfumare il tutto con un poco vino bianco. Salare e pepare.

Lessare la pasta, scolarla al dente e saltarla rapidamente a fuoco vivo unendo tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, aggiungendo anche il pomodoro a pezzetti e un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato.

Strumenti Necessari

• padella antiaderente
• casseruola
• mandolina