Penne al vino bianco

Ingredienti:

• gr 320 di penne rigate
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• pecorino
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una pentola mettete a bollire l’acqua e, non appena si alza il bollore, salatela e fateci cuocere la pasta.

Nel frattempo in un mortaio pestate l’aglio, precedentemente sbucciato e tagliato a pezzetti piccoli, il prezzemolo, i pinoli, il sale e il pecorino. Ammorbidite il trito con l’olio e il bicchiere di vino bianco.

Una volta che le penne sono cotte, scolatele, tenendo da parte un pò di acqua di cottura, e conditele con il vostro preparato.

Se la pasta appare un pò troppo asciutta, aggiungeteci un pò dell’acqua di cottura e servite appena preparata. Spolverateci sopra una manciata ulteriore di pecorino dopo averla impiattata.