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Penne alla polpa di granchio

Da Giulioplay @ricettenonna
penne polpa di granchio

Ingredienti

  • 320 grammi di penne rigate
  • 240 grammi di polpa di granchio in scatola
  • 100 grammi di panna fresca
  • 1 piccolo pomodoro maturo
  • 1 scalogno tritato
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di sedano tritato
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • peperoncino in polvere
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  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facilissima
  • Costo:
    basso

Vino consigliato:

  • Greco di Tufo
 

Questo piatto era un vero e proprio classico nella seconda metà degli anni ottanta. Oggi non si trova praticamente più nei menù dei ristoranti di pesce, ma ogni tanto mi piace prepararlo ancora, forse perché è stata, tanti anni fa’, la prima ricetta con cui mi sono cimentato.

Procedimento :

Stufare nella padella scalogno, carota e sedano con 2 cucchiai d’olio e poco sale a fuoco molto dolce.

Unire la polpa di granchio sbriciolata dopo averla lavata sotto l’acqua corrente.

Lasciare insaporire per alcuni minuti, poi unire poco vino bianco e lasciarlo evaporare.

Unire il pomodoro spellato, privato dai semi e ridotto a dadini molto piccoli.

Unire la panna e proseguire la cottura per una decina di minuti per far restringere il sugo. Regolare eventualmente di sapore con il sale e dare carattere con il peperoncino in polvere secondo il proprio gusto.

Condire con la salsa ottenuta la penne lessate al dente, profumare con prezzemolo tritato e servire.

penne polpa di granchio

 

Strumenti Necessari

  • padella
  • casseruola

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