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Con il termine penne, o raramente, al singolare, penna, si indica generalmente un tipo di pasta di forma cilindrica. In Italia esistono due tipi: le penne lisce e le penne rigate che presentano delle righe su tutta la superficie della penna. Esistono anche i pennoni che sono di forma più grande alle semplici penne. La forma simile viene chiamata anche mostaccioli, prodotti dalla Barilla, che hanno la forma di tipo increspata e gli ziti che sono delle lunghe aste cave di forma liscia e oltre ad esse esistono anche gli zitoni che sono di forma più grande. Vengono cotte tradizionalmente al dente e condite con dei sughi, tipicamente all'arrabbiata nel Lazio, oppure con il pesto o con la salsa di pomodoro. È una pasta molto versatile grazie al suo design perché il centro vuoto permette di conservare il sugo all'interno mentre le penne rigate permettono di conservare ancor di più il sugo elevando la sensazione di raffinatezza al palato.
Ingredienti per 4 persone:
- 380 G Pasta Tipo Mezze Penne
- 1 Scatola Fagioli Cannellini
- 100 G Pancetta
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Pezzetto Peperoncino Rosso
- 60 G Olive Verdi
- 1/2 Panino (mollica)
- 1 Ciuffetto Basilico
- 1 Ciuffetto Maggiorana
- Poco Brodo
- Sale
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cucchiaio Aceto Di Vino
Procedimento:
Ammollate la mollica di pane in poco brodo, strizzatela, frullatela insieme all'aglio il peperoncino, due cucchiai d'olio, aceto e poco sale. Cuocete le mezze penne e scolatele al dente. Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in un tegame con poco olio. Scolate i fagioli. Versate la pasta in una terrina, unite la pancetta, il composto aglio-peperoncino, i fagioli ed per ultimo le olive a fettine. Guarnite l'insalata con basilico e maggiorana e servitela tiepida o fredda.
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