Penne aromatiche, mozzarella,pomodoro e basilico

Penne aromatiche, mozzarella,pomodoro e basilico

Autore: Roberto Gracci | Categoria: Piatti Freddi, Primi Piatti, Ricette Estive, Ricette Vegetariane, Ricette Veloci, Ultimi Post Tag: Basilico, mandorle, pomodori datterini, prezzemolo

• Tempo Preparazione:
  15
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

Gewurztraminer

Un primo piatto facile e veloce, giocato sulla contrapposizione della pasta calda e della crema di mozzarella fredda. La salsa al basilico è identica a quella utilizzata per ‘insalata di pollo con salsa di basilico.

Procedimento

Tostare brevemente le mandorle macinate e il pangrattato in una padella antiaderente ben calda e disporre il tutto in una ciotola.

Tritare finemente con la mezzaluna 5 foglie di basilico ed il prezzemolo. Aggiungerle al pangrattato con la scorza di limone, sale e pepe. Mescolate con una forchetta.

Mettere al fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta.

Tritare il resto del basilico e frullarlo con 2 cucchiai d’olio, uno di acqua fredda e un pizzico di sale grosso fino ad ottenere una salsa fluida.

Spezzettate la mozzarella e frullatela con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e  un po’ della sua acqua di conservazione, in modo da ottenere una crema ben emulsionata e liscia.

Tagliare i pomodorini in quarti..

Scolare la pasta bene al dente e condirla in una ampia insalatiera con il composto di pane, mandorle ed erbe . Mescolate bene unendo un filo di olio.

Presentazione

Disporre la crema di mozzarella a specchio nei piatti e distribuire al centro la pasta. Guarnire con i datterini a raggiera alternandoli con belle gocce di salsa al basilico. Rifinire con un filo d’olio e servire.

Un primo piatto profumato, dal gusto decisamente mediterraneo

Strumenti Necessari

• frullatore
• casseruola

• 

  Torta di susine e mandorle

• 

  Insalata di pollo con salsa di basilico

• 

  Panzanella con tonno e capperi

• 

  Sogliole alla mugnaia

• 

  Melanzane ripiene

• 

  Pomodori ripieni di riso

• 

  Maccheroncini di Campofilone con zucchin

• 

  Pompelmo con mandorle tostate

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