Penne carciofi e salsiccia

Penne carciofi e salsiccia*

Ingredienti per 4 porzioni

• 320 gr. di penne
• 4 carciofi
• 200 gr. di salsiccia
• 1 cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 mestolo di brodo
• parmigiano grattugiato
• olio d’oliva
• sale e pepe

Tempi: 15 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura.

Preparazione

Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e spuntate le restanti.

Tagliate ogni cuore di carciofo a metà ed eliminate il fieno, se presente, asportandolo con un cucchiaino.

Mettili subito in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

Mondate la cipolla e tritatela finemente. In una padella fate scaldare tre cucchiai d’olio e soffriggete la cipolla a fuoco basso poi aggiungete i carciofi tagliati a fettine e lasciate insaporire.

Pelate e sbriciolate la salsiccia e soffriggetela a parte in una padella antiaderente, scolate il grasso in eccesso e unite la polpa di salsiccia ai carciofi.

Irrorate con il vino bianco, fate sfumare un minuto e unite il brodo caldo.

Regolate di sale e lasciate stufare per circa 10 minuti.

Portate a ebollizione dell’acqua salata in cui farete cuocere le penne, scolatele ancora al dente e trasferitele nella padella. Mantecate le penne con un poco d’acqua di cottura, unite il formaggio grattugiato e del pepe macinato al momento. Servite subito.