Penne carote e parmigiano

Finalmente un po di fresco... oggi vi propongo un bel primo ricco di sapori e semplice nella preparazione..pochi ingredienti ma tanto gusto!
Cominciamo!

Per 2 persone
4 carote
160g di penne rigate
Sale
Olio evo
Aglio 1 spicchio
Basilico tritato
Noce moscata
Pepe
Parmigiano grattugiato q.b. (io ho abbondato...buongustaia!)
Acqua di cottura

In un tegame capiente scaldare 6 cucchiai abbondanti di olio evo e dorare lo spicchio d aglio.
Pulite e tagliate a tocchetti le carote e fatele rosolare bene in padella almeno 10 minuti.
A metà cottura salate le carote e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Mescolate bene.
Intanto portate a bollore l acqua per la pasta salandola per bene e una volta pronta cuocete la pasta.
Una volta al dente scolate la pasta tenendo da parte l acqua di cottura e unite le penne alle carote.
Saltate il tutto qualche minuto per insaporire e mantecate con acqua di cottura (1 mestolo)
Una volta asciugato leggermente il fondo di cottura  togliete il tegame dal fuoco e spolverizzate con abbondante parmigiano e pepe nero
Mantecate il tutto si formerà una bella cremina che legherà  tutto.
Impiattate con una spolverata di basilico tritato.
Buon appetito!