Penne con amatriciana e gamberetti

Ingredienti

• 320 grammi di penne
• 250 grammi di code di gamberetti sgusciate
• 80 grammi di guanciale a fettine
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 300 grammi di polpa di pomodoro a pezzetti
• vino bianco
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• peperoncino in polvere

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Morellino di Scansano

I gamberetti portano una nota fresca e marina in questa interpretazione di un piatto superclassico della cucina laziale.

Procedimento :

Soffriggere la cipolla in poco olio e sale dolcemente finché non è ben morbida.

Tagliare a listarelle il guanciale e rosolarlo in padella fino a renderlo croccante.

Saltare rapidamente in padella i gamberetti con pochissimo olio e sale, bagnare con un cucchiaio di vino, lasciare evaporare e tenere da parte.

Riunire in un ampia padella la cipolla, il guanciale e il pomodoro, un pizzico di peperoncino e cuocere per 10/ 15 minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e trasferirla nella padella con il sugo.

Unire i gamberetti e un cucchiaio di prezzemolo tritato, saltare il tutto a fuoco vivo e servire immediatamente.

Strumenti Necessari

• padella
• casseruola
• coltello pesante