Penne con crema di noci, carciofini e speck

Ingredienti

• 320 gr di penne rigate
• 100 gr di carciofini sottolio
• 30 gr di gherigli di noci
• 100 gr di speck a listarelle
• 20 gr di parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Una ricetta facile e veloce, con il condimento da preparare mentre la pasta cuoce, ideale per tutte quelle occasioni con poco tempo a disposizione per cucinare.

Procedimento 

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.

Nel frattempo tritare grossolanamente le noci e tostarle brevemente in una padella ben calda.

Riunire nel vaso del frullatore le noci, i carciofini sgocciolati e tritati, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale grosso.

Unire 3 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura e frullare bene il tutto.

Tostare in padella lo speck ridotto a listarelle non troppo sottili.

Scolare la pasta al dente e mantecarla a fuoco dolce con la crema di noci e carciofi per un minuto.

Togliere dal fuoco, unire lo speck e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare e servire nei piatti con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Ingredienti principali della ricetta:

• carciofini sottolio
• noci
• speck