Penne con crema di noci e speck croccante

Salve mondo,

arieccomi con un altro piatto godurioso Si tratta della seconda ricetta preparata per il contest di Atmosfera Italiana – Pasta solo Pasta, che questa volta vede protagoniste le pennucce Benedetto Cavalieri. Per essere del tutto sinceri, non ho realizzato una ricetta particolarmente impegnativa, ma ho preparato una pasta dal risultato garantito Ieri sera, infatti, complice il contest ho invitato un paio di amiche a cena e poichè tempo fa avevo trovato su una rivista una ricetta molto facile e super veloce per preparare la crema di noci – che secondo me si sposa benissimo con una pasta corta come le penne – ho pensato di proporla per la portata principale. E devo dire che la scelta è stata azzeccata: servite belle calde, le pennucce sono state spazzolate dai piatti nel giro di 3 minuti netti!!!
Ingredienti:

• pennucce Benedetto Cavalieri
• noci
• speck
• panna fresca
• parmigiano
• olio evo
• aglio

Dopo aver privato del guscio una decina di noci, tritare i gherigli nel mixer insieme a uno spicchio di aglio, una buona manciata di parmigiano e dell’olio evo aggiunto a filo finchè il composto non raggiunge una morbida consistenza. In una padella antiaderente far rosolare  lo speck tagliato grossolanamente. Versare il trito di noci in una padella, aggiungere la panna fresca e scaldare fino a far addensare la salsa (eventualmente, se la crema diventa troppo densa potete aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta); aggiungere lo speck croccante e le penne, cotte in abbondante acqua salata e scolate al dente.

Una ricetta semplice, veloce, ma che lascerà i vostri ospiti sazi e appagati.
Bon appétit.

Aury