Penne con polpo e asparagi

Autore: Roberto Gracci

Ingredienti

• 480 grammi di penne rigate
• 500 grammi di polpo verace
• 20 punte di asparagi
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• vino bianco
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• peperoncino in polvere

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  50 minuti
• Tempo Riposo:
  10 minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Vernaccia di San Gimignano

Oggi vi propongo un semplice piatto di pene insaporite da polpo a pezzetti, cotto tradizionalmente con i classici odori e profumi e dagli asparagi. Trovate questa ricetta nella sezione la cucina intollerante , tra quelle senza latticini e senza uova.

Procedimento :

Mettete il polpo in una casseruola con tutti gli odori e il prezzemolo tritati e bagnarlo con un bicchiere di vino bianco.

Portare ad ebollizione ed insaporire con il peperoncino in polvere secondo i vostri gusti.

Lasciare sobbollire dolcemente coperto per circa 35 minuti.

Nel frattempo lavare le punte di asparagi e bollirle al dente, per circa una decina di minuti in acqua poco salata.

Quando il polpo è cotto lasciatelo riposare per una decina di minuti, poi tagliarlo a pezzetti.

Saltare in un ampia padella la pasta al dente con il polpo e le punte di asparagi assieme a tre, quattro cucchiai di acqua di cottura del polpo.

Completare con un filo d’olio e servire.

Strumenti Necessari

• padella antiaderente
• casseruola