Penne con pomodorini e olive

Penne con pomodorini e olive, un connubio per un primo piatto della tradizione mediterranea, semplice e veloce da preparare con ingredienti di ottima qualità, freschi e buoni.
Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr pasta corta o penne
• 200 gr pomodorini tipo pachino
• 40 gr olive nere
• 120 gr formaggio feta
• origano
• pepe
• aglio
• sale
• olio extra vergine di oliva

Rosolate l'aglio in padella con un filo di olio. Aggiungete le olive. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete sale, pepe e origano. Fate cuocere il sugo a fiamma vivace per un quarto d'ora scarso. Cuocete la pasta come di consueto in acqua bollente salata. Scolate la pasta, quindi saltatela in padella con il sugo. Terminate con una generosa dose di cubetti di feta, e fate saltare ancora la pasta. La feta donerà freschezza ma al contempo tenderà a sciogliersi un pochino, creando una golosa cremina.
Questa pasta è ideale anche per essere gustata fredda, si mantiene in frigorifero per alcuni giorni.