Per tagliare le verdure per ci sono diversi modi, la cosa principale è avere a disposizione un coltello ben affilato.
Per la preparazione di oggi ho utilizzato le zucchine con il taglio a julienne, un taglio molto utilizzato per la preparazione di primi piatti e insalate a base di verdure.
Si lavano e si asciugano le verdure, si eliminano le estremità, le si appoggia su di un tagliere ce le si taglia a fettine alte circa mezzo mm, da cui ricavare delle dei bastoncini dello stesso spessore.
Per fare prima si possono sovrapporre le fettine ottenute e si procede tagliando i bastoncini.
L’ altro ingrediente di questo piatto è la a pasta di quinoa che si trova facilmente in vendita nella grande distribuzione e nei negozi equo- solidali.
L’uso della quinoa nell’alimentazione permette di ridurre il consumo della carne e di beneficiare delle sue ottime qualità nutrizionali.
L’ Organizzazione delle Nazioni Unite (ONU) ha dichiarato il 2013 come Anno internazionale della quinoae ha indetto un Congresso mondiale su questo prezioso seme che potrebbe giocare un ruolo decisivo per risolvere fame, malnutrizione e povertà nel mondo.
La quinoa è una pianta molto resistente alla siccità che può crescere in terreni poveri e con alto tasso di salinità, quindi può essere coltivata dal livello del mare fino ai 4 mila metri di altezza e con forti escursioni termiche.
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