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Penne fredde con pesto di rucola e nocciole

Da Giulioplay @ricettenonna
Autore: | Categoria: Piatti Freddi, Primi Piatti, Ricette Estive, Ricette Light, Ricette Vegetariane, Ricette Veloci, Ultimi Post Tag: insalate di pasta, nocciole, pecorino, primi piatti, rucola penne rucola e nocciole

Ingredienti

  • 320 grammi di penne rigate
  • 80 grammi di rucola
  • 30 grammi di granella di nocciole
  • 8 pomodorini ciliegia
  • 30 grammi di formaggio pecorino grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con:,pasta,rucola
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    null
  • Costo:
    basso

Vino consigliato:

  • Bianco di Pitigliano

Se amate sperimentare pesti alternativi al classico e buonissimo pesto alla genovese provate questo con rucola e nocciole, dove il gusto pieno della frutta secca tostata è contrastata dalla nota amarognola della rucola. Se preferite il gusto del basilico provatelo in queste lasagne di mare al pesto.

Procedimento :

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Tostare in padella la granella di nocciole.

Lavare la rucola e tritarla grossolanamente.

Salare l’acqua per la pasta e gettarvi le penne.

Riunire nel vaso del minipimer le nocciole, la rucola , 4 cucchiai d’olio, il pecorino, un pizzico di sale grosso e una macinata di pepe.

Frullare bene il tutto unendo anche poca acqua di cottura della pasta per ottenere una salsa cremosa.

Scolare la pasta e raffreddarla sotto l’acqua corrente.

Versare in un ampia insalatiera il pesto con i pomodorini tagliati in quarti e condire la pasta.

Servire con una leggera macinata di pepe.

Un piatto di pasta ideale anche per una giornata al mare.

penne rucola e nocciole


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