Penne integrali al pesto di carciofi e pancetta

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
succo di 2 limoni e acqua
7carciofi freschi
Olio
1 cipolla bionda
Pepe nero
Prezzemolo
Erba cipollina
200ml panna da cucina
40ml vino bianco
4-5 noci
180gr pancetta dolce
Penne integrali

UTENSILI:
Pentola
Tagliere
Coltello
Mixer
Spatola
Vasetti
Terrina
Bicchiere

PROCEDIMENTO:
Eliminate le bucce dure dei carciofi arrivando al cuore tenero.
Pulite il gambo di ognuno,tagliate le punte incidete a metà i carciofi e pulite eventuale “barba”.
Tagliate a fette sottili e ponete un una terrina con acqua e succo di limone in modo da mantenerli chiari.
Lavateli e ponete a scolare.
Tritate finemente una cipolla e passatela in pentola a imbiondire con olio;condite con pepe nero e aggiungete i carciofi.
Sfumate con vino bianco,aggiungete un bicchiere d’acqua calda,abbassate la fiamma socchiudete la pentola con coperchio e fate cuocere per 20min.
Tenete da parte qualche cucchiaio di carciofi che andrete a far saltare in pentola insieme alla pancetta.
Nel mixer mettete le noci e frullate a farina.
Aggiungete i carciofi e frullate bene.
Amalgamate con aggiunta di panna liquida e frullate un’ultima volta.
Otterrete una crema delicata e davvero speciale nella sua bontà.

Portate a bollore una pentola capiente d’acqua aggiungete la pasta e portate in cottura.
Scolate al dente.
Aggiungete in pentola il condimento di carciofi e pancetta e amalgamate a fiamma vivace,abbassate la fiamma versate il pesto di carciofi qb e amalgamate bene il tutto.
Impiattate e servite.
Piacerà a tutti!
Buon appetito!

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