Penne integrali con crema di asparagi e peperone croccante // Wholeweath penne in asparagus sauce with crunchy peppers

Dopo qualche mese in cui non mi sono dedicata per niente alla cucina, eccomi alle prese con un nuovo contest culinario. Il proponente lo conoscete già, dato che alla fine del 2011 ho partecipato ad un altro contest; si tratta di Atmosfera Italiana, una piccola realtà di e-commerce che promuove tre aree di eccelleza del Made in Italy: mobili di design, alimenti e tessile per la casa e per la persona.

Grazie al precedente contest ho conosciuto una pasta davvero unica, ricca e delicata: prodotta artigianalmente e con passione fin dal 1918, è la pasta Benedetto Cavalieri. Per questo contest, si replica passando alla pasta integrale, che ormai da anni è una presenza fissa sulla mia tavola. E la faccenda si complica anche, perché questo contest è imperniato sulla filosofia del finger food, quindi mi devo impegnare il doppio!

La prima ricetta estiva che ho pensato di proporre è un po’ un esperimento: dall’accostamento dei sapori al contrasto dei colori, dalla scelta del giusto accessorio finger food ad una scenografia che risultasse quantomeno decente, questa volta mi sono dovuta impegnare parecchio. Il risultato sono state queste penne integrali con crema di asparagi e peperone croccante, servite in coppette finger food.

Ingredienti:

• Penne integrali Benedetto Cavalieri;
• asparagi;
• peperone rosso;
• crescenza;
• olio evo;
• sale e pepe.

Tagliare il peperone rosso alla julienne e preparare dei piccoli pezzetti di peperone per la decorazione. Brasare gli asparagi e, dopo averne tenuto da parte qualcuno tagliato a pezzetti, passarli con il frullatore a immersione insieme a un cucchiaio di crescenza, un po’ di olio, sale e pepe fino a ridurli a una crema. Aggiungere alla crema i pezzetti di asparagi e la julienne di peperoni ed eventualmente un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta al dente, unire alla crema e guarnire con il peperone a crudo.

Bon appétit!

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I haven’t been cooking for a while and here I am, involved in a new food contest. Since I took part in a previous contest last year, you already know the organizer; it’s Atmosfera Italiana, a small e-commerce company promoting three areas where Made in Italy excels: furniture design, food, and textile for the home and the person.

Thanks to the previous contest, I had the opportunity to test a really unique pasta, rich and delicate in taste: traditionally homemade since 1918, this is the pasta “Benedetto Cavalieri”. The current contest promotes the wholewheat pasta, that never misses in my kitchen, but what complicates the issue is the need to cook and present pasta dishes as finger food samples. Very demanding on me!

As a first recipe I’m suggesting wholeweath penne in asparagus sauce and crunchy peppers, served in finger food cups. This was a kind of challenging experiment: I tried to combine tastes and colours, choose the most suitable finger food accessory and organize the right setting. Hope you like the result!

Ingredients:

• wholeweath penne “Benedetto Cavalieri”;
• asparagus;
  
• red pepper;
• soft cheese;
• extra virgin olive oil;
• salt and pepper.

 Cut the pepper in julienne and leave some small pieces for the presentation. Boil the asparagus, keep some pieces apart, and blend them into a sauce with some soft cheese, oil, salt and pepper. Add the pieces of asparagus and the strips of pepper to the sauce, together with some hot water if needed. Drain the pasta, merge it with the sauce, and add row pieces of peppers.