Penne, Melanzane e Pesce Spada

Anche oggi voglia di pesce e, quando ho visto il trancio di pesce spada ho deciso che doveva essere mio e che, finalmente, avrei provato una ricetta che tempo fa ho trovato online, credo sul sito dell’Accademia Barilla.

penne, melanzane e pesce spada

Le mie variazioni sono l’aggiunta dello Zenzero e dei Chiodi di Garofano.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di penne
• 300 g di melanzane
• 150 g di ricotta salata
• 80 g di basilico
• 250 g di pomodori ciliegina
• 150 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• aglio q.b.
• Zenzero q.b.
• Chiodi di Garofano 10/15
• 200 g di pesce spada
• 80 g di vino bianco

Preparazione:

Tagliare il pesce spada a cubetti.
Lavate accuratamente le melanzane, sbucciatele e tagliatele a cubetti regolari, infarinare e friggete in abbondante olio caldo.
Appena risultano essere dorate, scolarle dall’olio impiegando la ragno o la schiumarola, asciugarle su carta assorbente e fatele raffreddare.
In una padella capace, fate rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio tritato, unite il pesce spada, insaporendo con il sale. Far rosolare a fuoco vivo, unire una grattugiata di Zenzero e i chiodi di Garofano e bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite i pomodorini, un pizzico di pepe nero e lasciate cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
Cucinate la pasta in abbondante acqua, bollente e salata.
Al pesce spada e pomodori aggiungete le melanzane, cospargete con il prezzemolo tritato. Bagnare se necessario con brodo di pesce e far cuocere per due minuti.
Scolate la pasta al dente unitela alla salsa, saltare il tutto e completare con la ricotta salata e decorate con foglioline di menta.

DIFFICOLTA’: ELEVATA

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura