Penne Pasticciate

Chi non ha mai provato la semplicita' e golosita' di questo primo piatto tipico della domenica? beh ecco la mia versione semplice e adatta a tutti ma proprio tutti bimbi compresi. per 4 persone 300g di penne rigate2 mozzarelle1 bottiglia di salsa100g di pancetta affumicatabasilico frescosaleolio evocipolla tritataparmigiano grattugiato.vino bianco per sfumare ( se non ci sono bimbi a tavola)
prepariamo il sugo.
in una casseruola capiente fate scaldare 4 cucchiai di olio evo e una volta ben caldo tritate meta' cipolla bianca e fatela dorare per qualche minuto.ora aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare.sfumate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare.ora aggiungete la salsa.salate e fate cuocere 20 minuti a fuoco basso.a meta' cottura spezzate delle foglie di basilico e aggiungetele al sugo in cottura.intanto fate cuocere la pasta e scolatela al dente almeno 3 minuti prima.ora  e' tutto pronto.condite la pasta con parte del sugo e mescolate bene il tutto.in una pirofila bella capiente mettete sul fondo qualche cucchiaio di sugo e versate le penne all interno.ora con le mani spargete pezzetti di mozzarella in tutta la pirofila e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato.infornate a 220 gradi forno gia' caldo fino alla  doratura in superficie e fino a che la mozzarella non sara' bella sciolta.    servite fumante e buon appetito!