Pennette al ragù di pescatrice

Ingredienti

• 250 gr di polpa di rana pescatrice
• 320 gr di penne rigate
• 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
• 250 gr di polpa di pomodoro
• basilico
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• farina
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Una classica preparazione, un sugo di pescatrice con il pomodoro, in controtendenza con la maggior parte dei condimenti a base di pesce spesso realizzati in bianco.

Procedimento

Stufare la cipolla in poco olio e sale.

Unire la polpa di pomodoro ridotta a pezzettini e la scorza di limone.

Lasciare restringere il sugo per una decina di minuti circa a fuoco dolce.

Unire al sugo la pescatrice ridotta a dadini dopo averli passati nella farina.

Cuocere mescolando per pochi minuti e regolare di sapore con sale e pepe.

Mantecare la pasta al dente con il sugo, unendo anche alcune foglie di basilico a julienne.

Ingredienti principali della ricetta:

• penne
• rana pescatrice